Fordøjelse og optag af sundhedsgavnlige mælkeproteiner

Ved mejeriproduktionen af ost og kasein opstår bistrømme, der indeholder høje koncentrationer af proteiner med sundhedsgavnlige egenskaber. Fx har flere kliniske studier vist positive helbredseffekter af mælkeproteinerne alfa-laktalbumin, kaseinoglykomakropeptid (CGMP) og osteopontin på tarmsundhed og immunsystemets udvikling. De bagvedliggende mekanismer for den sundhedsfremmende effekt af komponenterne er dog ukendte. Dette tværvidenskabelige projekt vil belyse disse mekanismer.

Af: Grith Mortensen 

Projektets hovedformål er at undersøge og dokumentere hvorledes de sundhedsgavnlige mælkeproteinkomponenter osteopontin, kaseinomakropeptid (CGMP) og alfa-laktalbumin fordøjes, og hvorledes de dannede peptider indvirker på tarmceller, optages over tarmen og derefter fordeler sig i blod, væv og organer i en dyremodel.

I projektet anvendes avancerede fordøjelsesmodeller, state-of-the-art genekspressionsanalyse og højsensitiv massespektrometri til at undersøge, hvorledes osteopontin, CGMP og alfa-laktalbumin fordøjes.

Detaljeret viden om disse processer er grundlæggende for at afklare og forstå, hvordan mælkeproteiner kan have en sundhedsgavnlig effekt på kroppen. Projektet bidrager til at fremtidssikre et dansk vækstpotentiale inden for applikation af mælkekomponenter i nye, sundhedsfremmende mejeriprodukter.