Gangliosider fra vallefedt: Potentiale som sunhedsgavnlige komponenter i modermælkserstatninger

Projektets formål er at undersøge, om gangliosider fra vallefedt kan bruges til at berige modermælkserstatninger.

Af: Grith Mortensen 

Modermælkserstatninger indeholder lavere mængde gangliosider end human mælk.

Gangliosider påvirker udvikling og aktivitet af forskellige immunocelletyper. Det er derfor sandsynligt at forskellen i gangliosid-indhold kan påvirke udviklingen af det gastrointestinale immunsystem hos spædbørn. Visse gangliosider modvirker også ugunstige bakteriers kolonisering (f.eks. E. coli) af spædbarnets tarm.

I projektet undersøger vi derfor om gangliosider fra vallefedt kan bruges til at berige modermælkserstatninger, og derved skabe et produkt med gunstig indvirkning på immunsystemets udvikling samt på tarmens bakterieflora.

Projektet vil kombinere basal forskning vedrørende mælkegangliosiders biologiske effekter med mejeribrugets kendskab til restprodukter, som potentielt kan bruges til isolering af gangliosider. Derved kan traditionelle biprodukter fra osteproduktionen omdannes til et højværdiprodukt med sundhedsfremmende egenskaber.