29. april 2026
Af: Katrine Langvad

Ny analyse om daginstitutioners fokus på børnenes mad og sundhed  

Maden i daginstitutioner er vigtig for børnenes energiindtag og ernæring, og langt de fleste institutioner efterlever myndighedernes Kostråd til Måltider. Dog er der behov for et særligt fokus på myndighedernes anbefalinger om ca. 1 dl drikkemælk dagligt.

Mad og måltider spiller en central rolle i hverdagen i danske daginstitutioner. Børn får op til 70 pct. af deres daglige energi fra mad, der spises i institutionen, og det stiller store krav til både måltidernes ernæringsmæssige kvalitet og de pædagogiske rammer omkring dem. Langt de fleste daginstitutioner arbejder også systematisk med sunde mad- og måltider.

Det viser en ny landsdækkende analyse blandt 454 daginstitutioner med madordninger.

Det er Landbrug & Fødevarer og Mejeriforeningen, der har taget initiativ til analysen, som er blevet til i samarbejde med Rybner Analyse, mens Styrelsen for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri samt Kost og Ernæringsforbundet har bidraget med input og sparring. Læs mere her. 

Det viser analysen

Hos 91 % af daginstitutionerne er der kendskab til De officielle Kostråd, og de fleste daginstitutioner kender også Styrelsen for Fødevarer, Landbrug og Fiskeris Kostråd til Måltider, som er et redskab, der guider til sund mad til de mindste børn, der samtidig tager hensyn til klimaet: principper, råvareoversigt og vejledende portionsstørrelser.

“Det er positivt, at analysen viser, at mad og måltider prioriteres højt i langt de fleste daginstitutioner, og at der generelt er en god efterlevelse af Kostråd til Måltider. Samtidig peger resultaterne på, at anbefalingen om at tilbyde et glas drikkemælk dagligt ikke efterleves alle steder – selv om mælken bidrager med vigtige næringsstoffer i børns kost – og det er derfor et oplagt område at arbejde videre med i dialogen om børns sundhed,” siger Katrine Langvad, chefkonsulent for Ernæring & Sundhed, Mejeriforeningen.

 Analysen peger på et stort engagement blandt de madprofessionelle, men mad og måltider fylder ikke meget på personalemøderne, og 66 % af de madprofessionelle deltager ikke i disse møder. Når emnet alligevel drøftes, sker det ofte i et bredt perspektiv, hvor fokus er på børns madmod, nysgerrighed, det pædagogiske måltid og implementeringen af Styrelsen for Fødevarer, Landbrug og Fiskeris anbefalinger i hverdagen. 

Læs mere hos Styrelsen for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri her.

Analysen viser, at daginstitutioner med madordning:

  • I udbredt grad arbejder med en helhedsorienteret tilgang til mad og måltider, hvor måltidet ikke kun ses som ernæring, men også som en vigtig pædagogisk aktivitet.
  • 9 ud af 10 daginstitutioner bruger mad og måltider aktivt i det pædagogiske arbejde, og her fylder især temaer som råvarekendskab, madspild og sundhed.
  • Flertallet af institutionerne har en klar rammesætning for arbejdet. 76 % har en nedskreven mad- og måltidspolitik, som typisk er udviklet i et samarbejde mellem flere aktører – dog med ledelsen og de madprofessionelle som de primære drivkræfter.
  • Børnene inddrages ofte i måltiderne, særligt i de praktiske rammer.
  • 72 % af daginstitutionerne angiver, at børnene dagligt deltager i opgaver som at dække bord, stille maden frem eller rydde af, hvilket understøtter selvhjulpenhed og fællesskab. Til gengæld deltager børnene kun i begrænset omfang i selve tilberedningen af maden – her svarer kun 5 %, at børnene deltager dagligt.
  • 76 % af daginstitutionerne har en nedskreven mad- og måltidspolitik, som typisk er udarbejdet i et samspil mellem flere parter.

 

Stærk efterlevelse af anbefalingerne – især til frokost

Daginstitutioner med madordning efterlever i stort omfang anbefalingerne – dog med variation mellem måltiderne.

Overordnet peger analysen på følgende mønstre:

  • Grøntsager og frugter er godt integreret
  • Bælgfrugter og fisk er meget udbredt – især i frokosten
  • Fuldkorn prioriteres højt
  • Planteolier anvendes ofte
  • Nødder og frø bruges bredt
  • Mælkeprodukter anvendes varieret, ofte i naturel-varianter og sjældent med tilsat sukker
  • Vand tilbydes konsekvent til alle måltider
  • Ca. en tredjedel af daginstitutionerne tilbyder ikke drikkemælk
  • Frokostmåltidet er generelt det måltid, hvor anbefalingerne lettest efterleves, mens morgen- og mellemmåltider rummer et større spænd og flere variationer.
  • Samtidig viser analysen, at anbefalingen i Kostråd til Måltider om at tilbyde ca. 1 dl drikkemælk dagligt ikke efterleves af alle daginstitutioner, idet omkring en tredjedel ikke tilbyder drikkemælk hver dag.

Læs også mere her, hvor der er mere info om selve analysen.