Karakterisering af immun-modulerende komponenter i mælk

Projektets formål er at identificere komponenter i mælk som har immun-modulerende egenskaber og desuden karakterisere de cellulære mekanismer der påvirkes af den immun-modulerende komponent.

Af: Grith Mortensen 

Undersøgelser har vist, at nogle mælkeproteiner og peptider heraf kan påvirke immunforsvaret, fx ved enten at stimulere eller hæmme celledeling.

Sådanne immun-modulerende komponenter i mælken kan tænkes udnyttet i udvikling af nye levnedsmidler med særlige ernæringsmæssige egenskaber, såkaldte funktionelle fødevarer.