Valleproteiner og kaseinmiceller

Projektets formål var at fortsætte den påbegyndte strukturelle karakterisering af kaseinmiceller og valleproteiner samt belyse funktionen af de hidtil ubeskrevne valleproteiner, PP3 og osteopontin.

Af: Grith Mortensen 

Man har videreført NMR-spektroskopiundersøgelser fra kaseinmicller i relation til kalciumfosfat og blandt andet fundet ud af, at det uorganiske kalciumfosfat i kaseinmiceller ligner hydroxyapatit, der også findes i knogler. I valleproteindelen er undersøgt funktionen af de tidligere karakteriserede valleproteiner osteopontin og PP3 samt hvilke kulhydrater, der binder sig hertil. Det har blandt andet vist sig, at PP3 hovedsageligt findes i fedtkuglemembranen og til dels i vallefraktionen, og videre analyser har vist, at PP3 formodentlig findes i et multimerisk kompleks. Ligeledes er osteopontin blev funktionelt og strukturelt karakteriseret. En stor del af projektet har været fokuseret på stor-skala oprensning af valleproteiner. I laboratoriet er udviklet en kromatografisk oprensningsmetode, der med udgangspunkt i spray-tørrede vallepulvere resulterer i en over 100 gange opkoncentrering af osteopontin.

Projekt: 1996 - 1999

Budget: 6.633.488 DKK

Intern finansiering: Mælkeafgiftsfonden 

Ekstern finansiering: FØTEK 2

Afslutningsrapport: Maj 2000

Projektleder: Torben Ellebæk Petersen

Institution: Aarhus Universitet, Laboratorium for Proteinkemi

 

 

Publikationer og præsentationer

Journal of Dairy Science (1997) 80, (12) 3176-3181.

International Dairy Journal (1999) 9, 215-218.

Journal of Dairy Research (1999) 66, 145-150.

Journal of Dairy Science (2001) 84, 1310-1319.

Læs mere om projektets resultater i slutrapporten 

Slutrapport nr. 2000-32

Grith Mælk 1

Grith Mortensen

Chefkonsulent, Branchesekretariat mejeri, Landbrug & Fødevarer/Skejby

Mobil: 40964114

E-mail: gmo@lf.dk