Valleproteiner og kaseinmiceller

Projektets formål var at fortsætte den påbegyndte strukturelle karakterisering af kaseinmiceller og valleproteiner samt belyse funktionen af de hidtil ubeskrevne valleproteiner, PP3 og osteopontin.

Af: Grith Mortensen 

Man har videreført NMR-spektroskopiundersøgelser fra kaseinmicller i relation til kalciumfosfat og blandt andet fundet ud af, at det uorganiske kalciumfosfat i kaseinmiceller ligner hydroxyapatit, der også findes i knogler. I valleproteindelen er undersøgt funktionen af de tidligere karakteriserede valleproteiner osteopontin og PP3 samt hvilke kulhydrater, der binder sig hertil. Det har blandt andet vist sig, at PP3 hovedsageligt findes i fedtkuglemembranen og til dels i vallefraktionen, og videre analyser har vist, at PP3 formodentlig findes i et multimerisk kompleks. Ligeledes er osteopontin blev funktionelt og strukturelt karakteriseret. En stor del af projektet har været fokuseret på stor-skala oprensning af valleproteiner. I laboratoriet er udviklet en kromatografisk oprensningsmetode, der med udgangspunkt i spray-tørrede vallepulvere resulterer i en over 100 gange opkoncentrering af osteopontin.