Vitaminer og mineraler i mælk

Vitamin B2 (riboflavin)

Mælk er en god kilde til vitamin B2 (også kaldet riboflavin). Vitamin B2 er et vandopløseligt vitamin, som bidrager til: 

• At vedligeholde en normal hud, et normalt syn og normale slimhinder
• At vedligeholde et normalt energistofskifte
• Nervesystemets normale funktion
• At bevare en normal omsætning af jern
• At beskytte cellerne mod oxidativt stress
• At mindske træthed og udmattelse.

Mælkeprodukter og ost er gode kilder til vitamin B2. Derudover er kød og kødprodukter, f.eks. leverpostej, nødder og frø også gode kilder til vitamin B2.

Vitamin B12

Mælk er en god kilde til vitamin B12 (også kaldet cobalamin). Vitamin B12 bidrager til:  

• Et normalt energistofskifte
• Nerve- og immunsystemets funktioner
• Normal dannelse af røde blodlegemer
• At mindske træthed og udmattelse
• At bevare en normal omsætning af homocystein
• At bevare normal psykologisk funktion.
• Normal celledeling.

Animalske fødevarer, såsom kød, æg og mejeriprodukter, er den eneste naturlige kilde til vitamin B12, mens indholdet af vitaminet i planteprodukter er ubetydeligt.

Studier har vist, at især veganere og vegetarer er i risiko for at udvikle B12-vitaminmangel. Inden for de seneste 15 år har der været gennemført en række undersøgelser om forekomsten af B12-vitaminmangel hos voksne vegetarer. Data viser, at op mod 50 % af vegetarerne har B12-vitaminmangel.2

Vegetarer og veganere anbefales derfor at tage et dagligt tilskud med B12 på 4 µg for børn over 11 år og voksne. Læs mere om anbefalinger om kosttilskud til vegetarer og veganere her.

Phosphor

Mælk er en kilde til phosphor. Phosphor bidrager til:

• At vedligeholde normale knogler og tænder
• Et normalt energistofskifte
• Cellemembranernes normale funktion

Mangel på phosphor kan have konsekvenser for din muskel- og knoglesundhed, hvis der er underskud af næringsstoffet i en længere periode. Det er derfor vigtigt med et tilstrækkeligt indtag af phosphor – og særligt hos børn, hvor knoglerne skal have de bedst mulige betingelser for optimal vækst.

Kalium

Mælk, mejeriprodukter og ost er kilder til kalium. Kalium er vigtig for at: 

• Nervesystemet kan fungere normalt
• Musklernes funktioner er normale
• Et normalt blodtryk kan vedligeholdes

Kalium findes i de fleste fødevarer, men i meget forskellige mængder. Tørret frugt og nødder har højest indhold af kalium, men rodfrugter, kål og kartofler er også rige på kalium. Desuden er kød og fisk også kaliumrige. Omkring 90% af det kalium, man spiser, bliver absorberet. Derfor ses der også mangel på kalium i kosten hos raske personer. 

Jod

Mælk er en kilde til jod – og faktisk bidrager mælk og mejeriprodukter med den største mængde jod i danskernes kost3. Jod har mange vigtige funktioner i kroppen og bidrager til: 

• Normal kognitiv funktion
• Et normalt energistofskiftet
• Normal funktion i nervesystemet
• At vedligeholde huden
• Normal produktion af skjoldbruskkirtelhormoner
• Normal vækst hos børn

 Mangel på jod kan føre til lavere energistofskifte. Danmark og mange andre lande har tilsat jod til husholdningssalt for at sikre, at befolkningen får dækket sit behov for jod.

Den unikke kombination - effekter af mælkematricen

Fælles for de ovenstående mikronæringsstoffer er, at de bidrager til et normalt energistofskifte, der er vigtig for kroppens sundhed. Der er en stigende anerkendelse af, at de gunstige effekter af mælk og mejeriprodukter handler om mere end de individuelle næringsstoffer, de indeholder. Det er den unikke kombination af næringsstoffer og disses indbyrdes interaktion i en såkaldt mælkematrix, der tilsammen gør mælk og mejeriprodukter til helt særlige fødevarer, der spiller en vigtig rolle i din kost.

Her kan du læse mere om mælkens næringsstoffer

Download eller bestil hæftet 'Fødevarematricer' her