Ny rapport: Sådan forener vi hensyn til klima og ernæring i fremtidens måltider

Danske hospitaler og kommuner står i et krydspres. På den ene side skal de reducere CO₂-udledningen markant frem mod 2035¹. På den anden side skal de sikre tilstrækkelig ernæring til ældre og sårbare borgere, hvor mange er småtspisende og i ernæringsmæssig risiko.

Mejeriforeningen har gennem året samlet politikere, forskere, kliniske diætister og ledere fra offentlige køkkener for at undersøge, hvordan vi sikrer offentlige måltider, der både reducerer klimaaftryk og styrker ernæringen for sårbare borgere. Nu er rapporten klar med konkrete erfaringer og fokuspunkter.

Budskabet er klart: Vi behøver ikke vælge mellem klima og ernæring. Men det kræver en mere nuanceret tilgang, hvor raske borgere og sårbare patienter ikke spiser ud fra samme logik.

Digitale løsninger, patientinddragelse og præcis produktion kan både forbedre ernæringen og reducere CO₂-belastningen. Erfaringer fra hospitalerne i Herlev, Gødstrup, Vejle og Odense Universitetshospital dokumenterer, at det kan lade sig gøre – og at flere hospitaler er godt på vej.

Men vejen frem kræver politisk handling. Rapporten kommer med otte konkrete fokuspunkter til beslutningstagere om nationale retningslinjer, øget ernæringsfaglighed og systematisk monitorering af patienters ernæringstilstand.

Læs den fulde rapport og få indblik i, hvordan fremtidens offentlige måltider kan blive både grønne og ernæringsrigtige på Mejeriforeningens hjemmeside her .

Kilder: 
1: https://www.regioner.dk/regional-udvikling/groenne-hospitaler/