Mælk - Forekomst og mulige biologiske aktiviteter af fedtkuglemembranproteinet mucin 15

Projektets formål var at foretage en grundig karakterisering af et nyidentificeret og naturligt forekommende protein i mælkens fedtkuglemembran, MUC15.

Af: Grith Mortensen 

Herved søges skabt et forbedret grundlag for vurdering af MUC15’s tilstedeværende i mælk, med henblik på at nå frem til proteinets sundhedsmæssige og fysiologiske betydning.

Projektet kan på sigt forventes at afgøre, om MUC15 kan anvendes til formulering af modermælkserstatning, babymad, diætetiske produkter og produkter, hvor mælkeprotein benyttes som ingrediens.