Optimal måltidsdosis af protein under vægttab

Overvægt er et verdensomspændende problem, og der er derfor en stor forbrugerinteresse for fødevareprodukter, der kan understøtte et målrettet vægttab. Der er evidens for at protein- og kalciumrige mælkeprodukter har en positiv indvirkning på vægtregulering og med fordel kan være en del af en diæt, der er målrettet et vægttab. Den optimale dosis af protein per måltid i relation til at imødegå tab af muskelmasse under vægttab er imidlertid ikke klarlagt, hvilket projektet forsøger at råde bod på.

Af: Grith Mortensen 

Indtag af proteiner fra valle synes at være fordelagtigt fremfor proteiner fra andre kilder. Dette skyldes bl.a. valleproteiners aminosyresammensætning, fordøjelighed og høje leucinkoncentration – hvilket synes at have særlig betydning for stimulering af muskelproteinsyntesen.

Et forsøg har vist, at raske ældre mænd skal indtage ca. 35-40 g protein per måltid for at stimulere opbygningen af muskelproteiner maksimalt – et respons, der opnås allerede efter indtag af ca. 20-25 g protein hos yngre mænd. Ældre kvinders respons på fødeindtag synes dog at være forringet i forhold til ældre mænd. Mænd og kvinder bør derfor betragtes særskilt, når det kommer til proteinbehov. Den optimale proteindosis til kvinder, der har passeret overgangsalderen, er imidlertid ikke klarlagt. Yderligere, er det ikke belyst, hvordan musklerne reagerer på forskellige portioner af protein, når overvægtige personer går på slankekur. Sidstnævnte er vigtigt for at mindske risikoen for muskeltab under slankekur og dermed opnå et sundt vægttab (fedttab) med mindsket risiko for nedsat fysisk funktion og metaboliske problemer.

Projektets primære formål er at undersøge stigningen i opbygning af muskelproteiner efter indtag af 15, 35 eller 60 g protein i en gruppe af ca. 50-årige kvinder. Musklernes respons på proteinindtag under vægttab og i den vægtstabile situation undersøges.

Fyrre kvinder vil ved lodtrækning blive fordelt i fire grupper, der skal indtage en af tre forskellige doser af protein efter fem dages streng slankekur (gr. 1-3) eller efter en vægtstabiliserende diæt (gr. 4). Hastigheden for opbygning af muskelprotein måles med sporstoffer, der indsprøjtes i musklen, hvorefter der udtages muskelvævsprøver i timerne derefter. Opbygningshastigheden måles både i faste tilstand og efter de forskellige proteindoser i hvilende lårmuskel og i lårmuskel, der har udført et styrketræningspas.

Den ny viden fra projektet kan bruges til at udvikle nye produkter målrettet personer på slankekur, der ønsker at reducere fedtdepoterne, men ikke muskelmassen.