Mælk - Syrningsaktivitet af den primære starter
Projektets formål var at bestemme hvilke faktorer, der kontrollerer den primære starters produktion af mælkesyre.
Af: Grith Mortensen
Dette projekt har foretaget et detaljeret kvantitativt studie af glykolysen i L. lactis, som har givet os en værdifuld indsigt i kontrol og regulering af disse processer, hvor der blev fundet enzymer med stor betydning for dannelsen af myre-, eddike- og mælkesyre. Der er desuden i projektets løbetid blevet konstrueret >1000 mutanter, som i sig selv udgør en guldmine for fremtidige studier af de metaboliske processer i mælkesyrebakterier. På baggrund af projektets resultater kan vi konkludere, at kontrollen over hovedfluxen i glykolysen sandsynligvis er fordelt over hele glykolysen, i kombination med de ATP-forbrugende processer. Projektets resultater vil i fremtiden kunne medvirke til at optimere mælkesyrebakteriers produktdannelse samt bidrage til udviklingen af in silico modeller til at identificere og forudsige, hvilke enzymaktiviteter der skal moduleres og i givet fald hvor meget for at opnå de ønskede produktegenskaber.
Projekt: 1. januar 2003 - 31. december 2006
Budget: 5.784.146 DKK
Intern finansiering: Mejerirationaliseringsfonden
Ekstern finansiering: FØTEK 4
Projektleder: Peter Ruhdal Jensen
Institution: BioCentrum-DTU, Sektion for Molekylær Mikrobiologi
Deltagere: xx
Publikationer og præsentationer
Koebmann, B., Solem, C. & Jensen, P.R. (2006) Control analysis of the importance of phosphoglycerate enolase for metabolic fluxes in Lactococcus lactis subsp. lactis IL1403. Systems Biology, IEE Proceedings 153: 346-349.
Koebmann, B., Solem, C. & Jensen, P. R. (2006) Phosphoglycerate enolase has no control on the glycolytic flux and product formation in Lactococcus lactis IL1403. IEE Proc. Systems Biology, 153 (5), 346-349.
Koebmann, B., Solem, C. & Jensen, P.R. (2005) Control analysis as a tool to understand the formation of the las operon in Lactococcus lactis. FEBS Journal 272:2292-2303.
Mijakovic, I., Petranovic, D. & Jensen, P. R. (2005) Tunable promoters in systems biology. Curr. Oppin. Biotech. 16:329-335.
Solem, C., Koebmann, B.J., & Jensen, P.R. (2003) Glyceraldehyde-3-phosphate dehydro-genase has no control over glycolytic flux in Lactococcus lactis MG1363. J. Bacteriol. 185:1564-1571.
Koebmann, B., Solem, C. & Jensen, P. R. (2006) Tunable promoters for systems biology: Applied to prokaryotic model systems. In Proceeding of the 1st International Symposium on Systems Biology, 1.-2. juni 2006. Murcia, Spanien, s. 299-314.
Koebmann, B. J., Solem, C. & Jensen, P. R. (2004) Hvad kontrollerer syrningseffektiviteten af den primære starter? Mælkeritidende 2004 3:55-64.
Koebmann, B., Solem, C. & Jensen, P. R. (2004) Kontrolanalyse af glykolysen i mikrobielle systemer. Dansk Kemi, 5:22-26.
Koebmann, B. J., Solem, C., Hammer, K. & Jensen, P. R. (2003) Experimental control analysis of glycolysis in Lactococcus lactis. BioCentrum-DTU Research Activities 2002, s. 4-8.
Læs mere om projektets resultater i slutrapporten
Grith Mortensen
Chefkonsulent, Branchesekretariat mejeri, Landbrug & Fødevarer/Skejby