Proteiner i fedtkuglemembranen II

I projektet er der fokuseret på seks af mælkens fedtkuglemembranproteiner. De seks er lactadherin, MUC1, PAS3 og CD36 samt xanthinoxidoreduktase og adipophilin.

Af: Grith Mortensen 

For alle seks proteiner er der etableret oprensningsmetoder og deres komplette aminosyresekvens er bestemt på nær for PAS3. I en vis udstrækning er der bestemt glykosyleringer og disulfidbromønster for de seks proteiner.

Projektet har dermed øget kendskabet til fedtkuglemembranens opbygning og givet ny viden om udvalgte mælkeproteiner, som vil kunne benyttes i den videre produktudvikling.

Afslutningsvis er endvidere beskrevet mulige biologiske funktioner af proteinerne.